Pašticada Fest

A fine giugno, il lungomare di Petrovac è dedicato a un unico piatto: la pašticada, il manzo festivo cotto a fuoco lento della tradizione costiera, celebrato con il proprio festival — Pašticada Fest.

Petrovac è il contrappunto tranquillo all'animazione di Budva: una piccola città di baia che si affaccia su una spiaggia sabbiosa, un breve lungomare in pietra, pini sui promontori e una piccola fortezza a guardia del porto. Le sue dimensioni sono perfette per un festival come questo — l'intero evento si svolge lungo il lungomare, e nessuno ha fretta.

La pašticada è il piatto delle feste della costa — manzo cotto a fuoco lento per ore fino a diventare tenerissimo, il pasto che le famiglie riservano a matrimoni e giorni di festa. Al festival, sia i ristoranti che le famiglie preparano le proprie versioni, e i visitatori assaggiano lungo il lungomare confrontando ricette di famiglia custodite come cimeli.

Questo è il silenzioso dramma del festival: un piatto normalmente cucinato a porte chiuse per le grandi occasioni familiari, portato all'aperto. Chiedi per quanto tempo ha sobbollito ogni pentola e riceverai risposte fiere, precise e reciprocamente contraddittorie — il segno più sicuro di una tradizione viva. Assaggiando più versioni affiancate, si comincia a capire di cosa si discute, e a formarsi le proprie preferenze.

La musica sul lungomare e le attività per bambini completano la giornata, dando all'intero evento il sapore di una festa di paese piuttosto che di una fiera gastronomica. Petrovac stessa — con i tetti rossi, il profumo di pino, affacciata sul mare aperto — è al suo meglio all'inizio dell'estate.

L'ingresso è gratuito. A fine giugno l'acqua è già calda per nuotare senza le folle di luglio, e il festival è un'ancora perfetta per una gita giornaliera lungo la riviera da Budva: spiaggia al mattino, degustazioni nel pomeriggio, musica sul lungomare fino a sera.