Pašticada Fest

Pod koniec czerwca nabrzeże Petrovaca zostaje oddane jednej potrawie: pašticadzie — świątecznej wołowinie duszonej na wolnym ogniu według nadmorskiej tradycji, uhonorowanej własnym festiwalem — Pašticada Fest.

Petrovac to spokojne przeciwieństwo zgiełku Budvy: małe miasto nad zatoką, otulające piaszczystą plażę, z krótką kamienną promenadą, sosnami na przylądkach i małą fortecą strzegącą portu. Jego skala jest idealna dla takiego festiwalu — całe wydarzenie mieści się wzdłuż nabrzeża, a nikt się nie spieszy.

Pašticada to świąteczna potrawa wybrzeża — wołowina duszona przez wiele godzin, aż staje się zachwycająco miękka, danie, które rodziny rezerwują na wesela i święta. Podczas festiwalu zarówno restauracje, jak i gospodarstwa domowe przygotowują swoje wersje, a goście degustują je wzdłuż nabrzeża, porównując rodzinne przepisy strzeżone jak rodzinne pamiątki.

To jest ciche napięcie festiwalu: potrawa zazwyczaj gotowana za zamkniętymi drzwiami na największe rodzinne uroczystości, wynoszona na zewnątrz. Zapytaj, jak długo gotował się każdy garnek, a otrzymasz dumne, precyzyjne i wzajemnie sprzeczne odpowiedzi — najpewniejszy znak żywej tradycji. Degustując kilka wersji obok siebie, zaczynasz rozumieć, o czym toczą się spory, i kształtujesz własne sympatie.

Muzyka na promenadzie i atrakcje dla dzieci dopełniają dzień, nadając całemu wydarzeniu charakter miejskiej uroczystości, a nie targów gastronomicznych. Sam Petrovac — z czerwonymi dachami, zapachem sosen, zwrócony ku otwartemu morzu — jest o tej wczesnoletniej porze najpiękniejszy.

Wstęp jest bezpłatny. Pod koniec czerwca woda morska jest już ciepła, a tłumów lipcowych jeszcze nie ma; festiwal stanowi doskonały punkt docelowy jednodniowej wycieczki wzdłuż riviery z Budvy: plaża rano, degustacje po południu, muzyka na promenadzie wieczorem.