Душа Черногории

Njegušский стейк — это нежный телячий эскалоп, фаршированный kajmakom и njegušским pršutom, запанированный и обжаренный. Сочетание сливочного сыра и копчёной выдержанной ветчины создаёт неповторимый черногорский вкусовой профиль, ставший фирменным блюдом страны.

Лучшего ягнёнка ispod sača вы найдёте в горных ресторанах, таких как Etno Selo Vranjak, или в традиционных konobe в Cetinje. Этот древний способ приготовления требует предварительного заказа, так как ягнёнок медленно томится несколько часов под чугунным колпаком, засыпанным горячими углями.

Основными винодельческими регионами Черногории являются Crmnica близ Скадарского озера и виноградники Plantaža — один из крупнейших единых виноградников в Европе. Эти регионы производят отличный красный vranac и свежие белые сорта благодаря средиземноморскому климату и известняковым почвам.

Kačamak готовится путём медленного вмешивания кукурузной муки в кипящую подсоленную воду, после чего обогащается kajmakom, маслом и иногда сметаной. Секрет — в непрерывном помешивании для достижения идеальной кремовой консистенции. Часто подаётся как гарнир или самостоятельное блюдо для души.

Прибрежная кухня богата свежими морепродуктами, оливковым маслом и средиземноморскими травами, тогда как горная кухня сосредоточена на сытных мясных блюдах, молочных продуктах и консервированных продуктах. На побережье предлагают такие блюда, как buzara (рагу из морепродуктов), тогда как горы специализируются на блюдах на гриле и сырных блюдах.

Конец лета и начало осени предлагают лучшие гастрономические фестивали, включая фестиваль Njegušского сыра и pršuta в сентябре и различные праздники урожая. На этих мероприятиях демонстрируются традиционные методы приготовления пищи, местные ингредиенты и предоставляются возможности для встречи с местными производителями.