Sač Fest

Sač Fest es la celebración de Danilovgrad dedicada al método de cocción más querido de Montenegro: el sač, una campana de hierro que se coloca sobre los alimentos y se entierra en brasas. El centro del festival es un concurso de ternera al sač celebrado en las orillas del río — la edición de 2025, el 7 de septiembre, reunió a 103 equipos y más de 7.000 visitantes, tras la edición de 2024 el 15 de septiembre.

El escenario es el verde valle del Zeta, donde Danilovgrad se asienta entre campos y meandros del río. El inicio de septiembre encuentra el valle en su momento más generoso: el calor del verano suavizándose, el campo todavía verde y las orillas del río hechas para pasar el día al aire libre alrededor de las hogueras.

Los equipos con camisetas identificativas cuidan sus brasas durante horas mientras el aroma de la ternera cocinada lentamente se extiende por el recinto, hasta que un jurado prueba y clasifica los resultados — en 2025 el honor fue para el equipo Zagor. Alrededor de las hogueras se despliega una jornada completa de música folclórica y convivencia en el valle del Zeta.

Para los visitantes, el placer está en la lentitud. La cocción al sač es cuestión de brasas, hierro y horas, así que el día transcurre a paso tranquilo: deambulando entre los fuegos, observando cómo los equipos cubren sus campanas con carbones, siguiendo el humo y la música, y esperando el momento en que por fin se levantan las tapas y comienza la degustación.

El festival también devuelve algo a la comunidad: un fondo humanitario forma parte del evento, convirtiendo un festín en una causa. Pocos eventos capturan la cultura gastronómica del centro de Montenegro — paciencia, fuego y carne bien hecha — de manera tan directa como este. Es un día de hospitalidad tanto como de competencia, y los desconocidos son invitados a la conversación alrededor de las brasas con la misma facilidad que los vecinos.

Sač Fest se celebra anualmente a principios de septiembre en las orillas del río en Danilovgrad; este año cae el 6 de septiembre. La entrada para los visitantes es gratuita; venga con hambre y sin prisa, ya que la cocción al sač no puede acelerarse.