Feria Internacional Slow Food

Durante dos días al año, la plaza de la ciudad de Bijelo Polje se convierte en el punto de encuentro del movimiento Slow Food en los Balcanes Occidentales. La Feria Internacional Slow Food surgió del convivium Slow Food Bjelasica–Komovi–Prokletije, y está organizada por la ONG «Kisjele vode» junto con la organización de turismo de Bijelo Polje.

El entorno encaja con la filosofía. Bijelo Polje se encuentra a orillas del río Lim, bajo los pastos de Bjelasica, en una región donde las pequeñas granjas mixtas nunca desaparecieron y donde el queso, la miel y las conservas todavía se elaboran en cocinas familiares en lugar de fábricas. Slow Food aquí no es un resurgimiento — es simplemente la forma en que las tierras altas siempre han comido.

Más de treinta productores Slow Food de toda la región exponen los productos que definen la despensa de las tierras altas: quesos de Bjelasica y la meseta de Pešter, miel, conservas y artesanía tradicional. Todo lo que hay en los puestos sigue la filosofía Slow Food — local, tradicional y elaborado con calma, por pequeños productores cuyos nombres puedes conocer en el puesto.

Más allá de las degustaciones y las compras, la feria tiene una importante segunda vida como centro de conexiones: productores, anfitriones y operadores de turismo rural de todo los Balcanes Occidentales utilizan los dos días para conectar, comparar y desarrollar la oferta de viaje lento de la región. Para los visitantes, eso significa que las personas detrás de los productos están todas en una misma plaza, encantadas de conversar.

Los visitantes deben reservar tiempo además de apetito: cada puesto viene acompañado de una historia, y los productores tratan las preguntas como una forma de hospitalidad. Septiembre es también una excelente temporada en el norte, con el calor del verano ya pasado, los pastos todavía verdes y las mesas del mercado en su momento más pleno.

La feria se celebra durante dos días en la plaza de la ciudad de Bijelo Polje y la entrada es gratuita — ven con hambre y vete con una bolsa de queso de montaña.