Durmitor Healthy Food Days

Dani durmitorske zdrave hrane — Durmitor Healthy Food Days — je srpanjska izložba planinske hrane u Žabljaku koja po horách Durmitor živí tamní vysočinu po staletí. Po dobu jarmarku se centrum města zaplní producenty z okolních vesnic a katunů, kteří prodávají přímo ze svých stánků.

Katun — letní osada chatrčí na vysokých pastvinách — je motorem této potravinové kultury. V teplých měsících rodiny přesouvají svá stáda na náhorní plošinu, dojí je na trávě, která dává sýru z Durmitoru jeho charakter, a zpracovávají mléko ručně, tak jako to dělali jejich prarodiče. Srpnový jarmark je okamžikem, kdy tato tichá horská ekonomika sestupuje do města.

Hvězdami stolu jsou plošinové základní potraviny: horský sýr a skorup — vzácný kajmak-style krém slízaný z vařeného mléka, pochoutka z oblasti Durmitor — spolu s jehněčím vychovaným na vysokých pastvinách a medem z horských luk. Vše je nabízeno k ochutnání a k prodeji, přímo z rukou těch, kdo to vyrobili, bez prostředníků mezi katunem a zákazníkem.

Folklorní vystoupení dávají jarmarku slavnostní rámec a celá akce zároveň slouží jako setkání města a hor: pastýři a výrobci sýrů sestupují z letních pastvin a návštěvníci získávají přímý kontakt s potravinovou kulturou formovanou nadmořskou výškou a tradicí.

Pro návštěvníky je jarmark také prostě dobrým nakupováním: ceny jsou férové, porce štědré a producenti rádi vysvětlují, jak každý sýr a každá sklenice vznikly. Přijďte hladoví, ochutnávejte široce a nechte stánky rozhodnout otázku oběda.

Jarmark se koná v srpnu v centru města Žabljak a vstup je zdarma. Pro každého, kdo pobývá na Durmitoru mezi túrami, je to nejjednodušší způsob, jak ochutnat náhorní plošinu — a naplnit batoh sýrem a medem na stezku.