Durmitor Healthy Food Days

Dani durmitorske zdrave hrane — Durmitor Healthy Food Days — es la feria de agosto de Žabljak que celebra la comida de montaña que ha sustentado las tierras altas de Durmitor durante siglos. Durante la feria, el centro de la ciudad se llena de productores de los pueblos y katunes cercanos, que venden directamente desde sus puestos.

El katun — el asentamiento de cabañas de verano en los pastos de altura — es el motor de esta cultura alimentaria. Durante los meses cálidos, las familias llevan sus rebaños a la meseta, los ordeñan en los pastos que dan al queso de Durmitor su carácter, y trabajan la leche a mano como lo hicieron sus abuelos. La feria de agosto es el momento en que esta tranquila economía de montaña baja a la ciudad.

Las estrellas de la mesa son los productos básicos de la meseta: el queso de montaña y el skorup — la preciada crema al estilo kajmak desnatada de la leche hervida, una delicia de la región de Durmitor — junto con cordero criado en pastos de altura y miel de prados de montaña. Todo se ofrece para degustar y para comprar, directamente de las manos que lo elaboraron, sin intermediarios entre el katun y el cliente.

Las actuaciones de folclore dan a la feria un marco festivo, y el evento en su conjunto funciona como un encuentro entre la ciudad y la montaña: pastores y queseros bajan de los pastos de verano, y los visitantes acceden directamente a una cultura alimentaria moldeada por la altitud y la tradición.

Para los visitantes, la feria es también una excelente oportunidad de compra: los precios son justos, las raciones son generosas, y los productores disfrutan explicando cómo se elaboró cada queso y cada tarro. Llegue con hambre, deguste ampliamente y deje que los puestos resuelvan la cuestión del almuerzo.

La feria se celebra en agosto en el centro de Žabljak y la entrada es gratuita. Para quienes se alojan en Durmitor entre excursiones, es la manera más sencilla de saborear la meseta — y de llenar la mochila con queso y miel para el camino.