Durmitor Healthy Food Days

Dani durmitorske zdrave hrane — Durmitor Healthy Food Days — ist Žabljaks Augustmesse der Bergküche, die das Durmitor-Hochland seit Jahrhunderten ernährt hat. Für die Dauer des Marktes füllt sich das Stadtzentrum mit Produzenten aus den umliegenden Dörfern und Katuns, die direkt von ihren Ständen verkaufen.

Der Katun — die Sommerhüttensiedlung auf den Hochweiden — ist der Motor dieser Esskultur. In den warmen Monaten treiben Familien ihre Herden auf das Plateau, melken sie auf dem Gras, das dem Durmitor-Käse seinen Charakter verleiht, und verarbeiten die Milch von Hand, wie es ihre Großeltern taten. Der Augustmarkt ist der Moment, in dem diese stille Hochlandwirtschaft in die Stadt kommt.

Die Stars der Tafel sind die Grundnahrungsmittel des Plateaus: Bergkäse und Skorup — die begehrte Kajmak-artige Sahne, die von gekochter Milch abgeschöpft wird, eine Delikatesse der Durmitor-Region — sowie Lamm von Hochweiden und Honig aus Bergwiesen. Alles wird zum Probieren und zum Kauf angeboten, direkt aus den Händen der Hersteller, ohne Mittelsmänner zwischen dem Katun und dem Kunden.

Folkloreaufführungen geben dem Markt einen festlichen Rahmen, und das gesamte Ereignis dient zugleich als Begegnung von Stadt und Berg: Hirten und Käsemacher kommen von den Sommerweiden herunter, und Besucher erhalten einen direkten Zugang zu einer Esskultur, die von Höhe und Tradition geprägt ist.

Für Besucher ist der Markt auch einfach ein guter Einkaufsort: Die Preise sind fair, die Portionen großzügig, und die Produzenten erklären gerne, wie jeder Käse und jedes Glas entstanden ist. Kommen Sie hungrig, probieren Sie ausgiebig und lassen Sie die Stände die Frage des Mittagessens klären.

Der Markt findet im August im Stadtzentrum von Žabljak statt, der Eintritt ist frei. Für alle, die zwischen Wanderungen auf dem Durmitor übernachten, ist es der einfachste Weg, das Plateau zu kosten — und einen Rucksack mit Käse und Honig für den Weg zu füllen.