Žućenica Fest

Durante más de veinte años, Tivat ha dedicado un día de junio a la žućenica — la achicoria silvestre, la verdura amarga que define la cocina casera de la Bahía de Kotor. El Žućenica Fest toma el paseo de Pine, organizado por la Organización de Mujeres de Tivat junto con Radio Tivat.

El escenario es el salón de la ciudad: el paseo de Pine, donde Tivat se encuentra con la bahía, con cafés que se derraman hacia el agua y las montañas de la Boka que se elevan al otro lado del estrecho. A mediados de junio el paseo es cálido y tranquilo, y por un día se llena de mesas, platos de degustación y el aroma de la cocina casera hecha en público.

Los puestos de degustación se alinean por el paseo, donde los cocineros compiten para demostrar hasta dónde puede llegar esta humilde hoja amarga — desde preparaciones tradicionales hasta inventivos platos de achicoria que no encontrarás en ningún menú de restaurante. Pasea de puesto en puesto, prueba a medida que avanzas y habla con los cocineros; las recetas aquí son conocimiento familiar, compartido generosamente durante una tarde.

Un jurado otorga premios al mejor plato y al puesto mejor decorado, lo que mantiene la presentación tan animada como la cocina — espera flores, manteles bordados y un verdadero orgullo competitivo entre los puestos.

La comida viene acompañada de música: la banda municipal de Tivat y grupos de klapa actúan durante todo el día, dando al festival la sensación de una auténtica Boka fešta — local, pausada y sociable. La elección de la žućenica es en sí el punto central: una verdura silvestre, amarga y decididamente cotidiana elevada a invitada de honor, celebrando la frugal cocina costera que alimentó la bahía mucho antes de que llegaran los restaurantes.

La entrada y las degustaciones son gratuitas. El festival es una fácil parada de medio día a mediados de junio, cuando Tivat está cálido pero aún no abarrotado, y es una de las mejores ventanas a la cultura gastronómica cotidiana de la Boka — ven con hambre y combínalo con un baño en las playas del pueblo después.