Sač Fest

Sač Fest est la célébration par Danilovgrad de la méthode de cuisson la plus appréciée du Montenegro : le sač, une cloche en fer placée sur les aliments et enfouie dans les braises. La pièce maîtresse du festival est un concours de veau sous la sač organisé sur des terrains en bord de rivière — l'édition 2025 du 7 septembre a réuni 103 équipes et plus de 7 000 visiteurs, après l'édition 2024 du 15 septembre.

Le cadre est la verdoyante vallée de la Zeta, où Danilovgrad est niché entre champs et méandres de la rivière. Le début septembre saisit la vallée dans sa plus grande générosité : la chaleur estivale s'adoucit, la campagne reste verte et les terrains en bord de rivière sont faits pour passer une journée entière dehors autour des feux.

Des équipes en maillots aux couleurs de leurs sponsors entretiennent leurs braises pendant des heures tandis que l'odeur du veau cuit lentement se répand sur les terrains, jusqu'à ce qu'un jury goûte et classe les résultats — en 2025, les honneurs sont revenus à l'équipe Zagor. Autour des feux se déroule une véritable journée folklorique de musique et de convivialité dans la vallée de la Zeta.

Pour les visiteurs, le plaisir est dans la lenteur. La cuisson au sač est une affaire de braises, de fer et d'heures, aussi la journée avance-t-elle au rythme d'une promenade : flâner entre les feux, regarder les équipes pelleter des charbons sur leurs cloches, suivre la fumée et la musique, et attendre le moment où les couvercles se soulèvent enfin et où la dégustation commence.

Le festival rend également : un fonds humanitaire fait partie de l'événement, transformant un festin en une cause. Peu d'événements capturent aussi directement la culture culinaire du Montenegro central — patience, feu et viande bien préparée — que celui-ci. C'est une journée d'hospitalité autant que de compétition, et les étrangers sont entraînés dans la conversation autour des braises aussi facilement que les voisins.

Sač Fest se tient chaque année au début du mois de septembre sur les terrains en bord de rivière à Danilovgrad ; cette année, il tombe le 6 septembre. L'entrée est gratuite pour les visiteurs ; venez le ventre vide et sans hâte, car la cuisson au sač ne peut pas être précipitée.