Foire Internationale Slow Food

Deux jours par an, la place centrale de Bijelo Polje devient le point de rencontre du mouvement Slow Food dans les Balkans occidentaux. La Foire Internationale Slow Food est née du convivium Slow Food Bjelasica–Komovi–Prokletije, et est organisée par l'ONG « Kisjele vode » en collaboration avec l'organisation touristique de Bijelo Polje.

Le cadre correspond à la philosophie. Bijelo Polje est située sur la rivière Lim, au pied des pâturages de Bjelasica, dans une région où les petites exploitations mixtes n'ont jamais disparu et où fromages, miels et conserves sont encore préparés dans les cuisines familiales plutôt qu'en usine. Ici, le Slow Food n'est pas un renouveau — c'est simplement la façon dont les hauts plateaux ont toujours mangé.

Plus de trente producteurs Slow Food venus de toute la région présentent les produits qui définissent le garde-manger des hautes terres : fromages de Bjelasica et du plateau de Pešter, miel, conserves et artisanat traditionnel. Tout ce qui est proposé sur les étals suit la philosophie Slow Food — local, traditionnel et fabriqué lentement, par de petits producteurs dont vous pouvez apprendre le nom directement au stand.

Au-delà des dégustations et des achats, la foire possède une seconde vocation tout aussi sérieuse : celle de hub de mise en réseau. Producteurs, hébergeurs et opérateurs de tourisme rural des Balkans occidentaux profitent de ces deux jours pour se rencontrer, échanger et développer l'offre de slow travel de la région. Pour les visiteurs, cela signifie que tous les artisans derrière les produits se trouvent réunis sur une même place, prêts à discuter.

Les visiteurs doivent prévoir du temps autant que de l'appétit : chaque étal a son histoire, et les producteurs considèrent les questions comme une forme d'hospitalité. Septembre est aussi une belle saison dans le nord, avec la chaleur estivale dissipée, les pâturages encore verts et les tables du marché à leur plus belle abondance.

La foire se tient sur deux jours sur la place centrale de Bijelo Polje et l'entrée est gratuite — venez l'estomac vide et repartez avec un sac de fromage de montagne.