Žućenica Fest

Depuis plus de vingt ans, Tivat consacre un jour de juin à la žućenica — la chicorée sauvage, cette verdure amère qui définit la cuisine familiale de la Baie de Kotor. Žućenica Fest investit le front de mer de Pine, organisé par l'Organisation des Femmes de Tivat en collaboration avec Radio Tivat.

Le cadre est le salon de la ville : le front de mer de Pine, là où Tivat rencontre la baie, avec les cafés déversant leurs terrasses vers l'eau et les montagnes de la Boka se dressant de l'autre côté du détroit. À la mi-juin, la promenade est chaude et détendue, et pour une journée elle se remplit de tables, d'assiettes de dégustation et d'effluves de cuisine familiale préparée en plein air.

Des stands de dégustation bordent la promenade, où les cuisiniers rivalisent pour montrer jusqu'où cette humble feuille amère peut aller — des préparations traditionnelles aux plats créatifs à base de chicorée introuvables sur aucune carte de restaurant. Flânez de stand en stand, goûtez au fil de votre promenade et discutez avec les cuisiniers ; les recettes ici sont un savoir familial, partagé généreusement le temps d'un après-midi.

Un jury décerne des prix pour le meilleur plat et le stand le mieux décoré, ce qui rend la présentation aussi animée que la cuisine — attendez-vous à des fleurs, des nappes brodées et une véritable fierté compétitive entre les stands.

La nourriture s'accompagne d'une bande-son : les groupes de musique municipale de Tivat et les groupes de klapa se produisent tout au long de la journée, donnant au festival l'atmosphère d'une véritable fešta de la Boka — locale, sans précipitation et conviviale. Le choix de la žućenica est en soi le propos : une verdure cueillie dans la nature, amère et résolument quotidienne, élevée au rang d'invitée d'honneur, célébrant la cuisine côtière frugale qui a nourri la baie bien avant l'arrivée des restaurants.

L'entrée et les dégustations sont gratuites. Le festival constitue un agréable arrêt d'une demi-journée à la mi-juin, quand Tivat est chaud mais pas encore bondé, et c'est l'une des meilleures fenêtres ouvertes sur la culture alimentaire quotidienne de la Boka — venez l'estomac vide et prolongez par une baignade depuis les plages de la ville.