Sač Fest

Sač Fest è la celebrazione di Danilovgrad del metodo di cottura più amato del Montenegro: il sač, una campana di ferro posta sopra il cibo e sepolta nella brace. Il cuore del festival è una gara di vitello sotto il sač tenuta sulle rive del fiume — l'edizione 2025 del 7 settembre ha riunito 103 squadre e più di 7.000 visitatori, dopo l'edizione 2024 del 15 settembre.

L'ambientazione è la verde valle della Zeta, dove Danilovgrad è immersa tra campi e anse del fiume. L'inizio di settembre coglie la valle nel suo momento più generoso: il caldo estivo che si addolcisce, la campagna ancora verde e le rive del fiume ideali per trascorrere un'intera giornata all'aperto intorno ai fuochi.

Le squadre in maglie brandizzate curano la loro brace per ore mentre il profumo del vitello cotto lentamente si diffonde per il terreno, finché una giuria assaggia e classifica i risultati — nel 2025 gli onori sono andati alla squadra Zagor. Intorno ai fuochi si svolge una giornata folkloristica completa di musica e socialità nella valle della Zeta.

Per i visitatori, il piacere sta nella lentezza. La cottura col sač è una questione di brace, ferro e ore, quindi la giornata scorre a passo di passeggiata: vagando tra i fuochi, guardando le squadre spalare carboni sulle loro campane, seguendo il fumo e la musica, e aspettando il momento in cui i coperchi vengono finalmente sollevati e inizia la degustazione.

Il festival restituisce anche alla comunità: un fondo umanitario è parte dell'evento, trasformando una festa in una causa. Pochi eventi catturano la cultura gastronomica del Montenegro centrale — pazienza, fuoco e carne cucinata a regola d'arte — in modo così diretto. È una giornata sull'ospitalità tanto quanto sulla competizione, e gli estranei vengono coinvolti in conversazioni intorno alla brace con la stessa facilità dei vicini di casa.

Sač Fest si tiene annualmente all'inizio di settembre sulle rive del fiume a Danilovgrad; quest'anno cade il 6 settembre. L'ingresso per i visitatori è gratuito; venite affamati e senza fretta, poiché la cottura col sač non può essere accelerata.