Žućenica Fest

Da oltre vent'anni, Tivat dedica un giorno di giugno alla žućenica — la cicoria selvatica, la verdura amara che definisce la cucina casalinga nella Baia di Kotor. Lo Žućenica Fest si svolge sul lungomare di Pine, organizzato dall'Organizzazione delle Donne di Tivat insieme a Radio Tivat.

La cornice è il salotto della città: il lungomare di Pine, dove Tivat incontra la baia, con i caffè che si aprono verso l'acqua e i monti della Boka che si innalzano dall'altra parte dello stretto. A metà giugno il lungomare è caldo e rilassato, e per un giorno si riempie di tavoli, piatti di degustazione e profumi di cucina casalinga preparata in pubblico.

Le bancarelle per la degustazione si allineano lungo il lungomare, dove i cuochi gareggiano per dimostrare fin dove può arrivare questa umile foglia amara — dalle preparazioni tradizionali ai piatti creativi a base di cicoria che non troverete su nessun menu di ristorante. Passate da una bancarella all'altra, assaggiando strada facendo, e parlate con i cuochi; le ricette qui sono sapere di famiglia, condiviso generosamente per un pomeriggio.

Una giuria assegna premi al miglior piatto e alla bancarella meglio decorata, il che rende la presentazione vivace quanto la cucina — aspettatevi fiori, tovaglie ricamate e vero orgoglio competitivo tra i banchi.

Il cibo è accompagnato da una colonna sonora: la banda musicale cittadina di Tivat e i gruppi klapa si esibiscono durante tutto il giorno, dando al festival l'atmosfera di una vera fešta della Boka — locale, senza fretta e conviviale. La scelta della žućenica è il punto centrale: una verdura di raccolta, amara e decisamente quotidiana, elevata a ospite d'onore, celebrando la frugale cucina costiera che ha nutrito la baia molto prima che arrivassero i ristoranti.

L'ingresso e le degustazioni sono gratuiti. Il festival è una facile sosta di mezza giornata a metà giugno, quando Tivat è calda ma non ancora affollata, ed è una delle migliori finestre sulla cultura gastronomica quotidiana della Boka — venite affamati e abbinate una nuotata dalle spiagge cittadine nel dopo-festa.