ורנאץ מצרמניצה: היין האדום האוטוכטוני של מונטנגרו

Crmnica היא עמק היורד מהרי החוף עד Virpazar שעל אגם סקאדר. מכנים אותו האזור הפורה ביותר במונטנגרו, וארגון התיירות הלאומי מכנה אותו ערש הולדתו של Vranac. כאן נוצר הזן השחור הזה, וכאן תיאר אותו לראשונה Mitar Plamenac בשנת 1891.

כיום ידועים גם הוריו. האב הוא Kratošija, זן דלמטי ומונטנגרי עתיק המוכר בעולם בשם Zinfandel ו-Primitivo, והאם היא Duljenga, זן מקומי נדיר. במילים אחרות, Vranac הוא יליד מקומי אמיתי.

מ-Crmnica התפשט הזן אל דרום המדינה. ב-2021 תפס Vranac שטח של 1,346 הקטאר — 51% מכלל הכרמים במונטנגרו. חלק גדול צומח כיום על אדמת הטרה רוסה של Zetske ravnice שליד Podgorica, שם מציג שדה Ćemovsko polje של Plantaže ככרם הגדול ביותר באירופה כרצף אחד. על פני 2,310 הקטאר צומחים יותר מ-11.5 מיליון גפנים, יותר ממחציתם Vranac, והבציר שם נמשך חמישה עד שישה שבועות. מרתף היין Šipčanik שוכן במנהרה לשעבר של שדה תעופה צבאי, יותר מ-30 מטר מתחת לאדמה.

ובכל זאת, ב-Crmnica נשאר Vranac עניין משפחתי. כפרים כמו Godinje, Limljani, Brčeli ו-Orahovo מלאים במרתפים קטנים, ורבים מוזגים את היין שלהם סביב שולחנם. הבציר נמשך מאמצע ספטמבר עד אוקטובר.

את Vranac מוזגים לצד מה שהעמק והאגם נותנים. השולחן של Crmnica כולל קרפ מעושן, מיובש על עץ רימון או ערבה עד שהבשר מאדים, קרפ אפוי עם שזיפים מיובשים וחבושים, ובצל Crmnica עדין ומתוק, שארגון Slow Food הכניס ל"ארון הטעמים" שלו ושאוכלים אותו חי לצד דג. קצת הלאה לאורך הדרך, pršut Njeguši וגבינה הם זיווג טבעי.

ארגון התיירות Bar, במסלול Vinske staze i priče, מנה כתריסר מרתפים ב-Crmnica. רובם מבקשים שיחה או הודעה לפני הגעה: יקבים משפחתיים הם קודם כל בתים. Virpazar הוא בסיס נוח, עם נמל שממנו יוצאות סירות אל האגם, והוא מארח את פסטיבל היין והאוקלייבה בסוף החורף, אז מציבים הייננים של Crmnica דוכנים ברחבי המקום, ואת פסטיבל הענבים בספטמבר.