קאטון הוא יישוב קיץ של רועים בהר הגבוה. כשהשלג נסוג, משפחות מהכפר עולות עם המקנה אל שטחי המרעה ועד הסתיו חיות בבקתות, שם חולבים כל יום, מכינים גבינה וקאימק. קאטונים רבים נטושים היום, אבל בסינייבינה, בביילאסיצה, בקומובי ולמרגלות פרוקלטייה חלקם עדיין מתמלאים בכל קיץ, וכמה משפחות ואקו-קאטונים מקבלים אורחים.
הקאטונים הם יישובי קיץ של רועים במרעה הגבוה. איך חיים בהם, מפת קאטונים שאפשר לבקר בהם, מסלולים אליהם ואיפה ללון.
איזדיג: הכפר עובר להר
במקום שבו הייתה מעט אדמה ראויה לעיבוד, חיו מהמקנה, ובקיץ הדשא היה רק גבוה בהר. לכן בכל אביב הכפר היה עובר למעלה. היציאה הזו עם המקנה אל מרעה הקיץ נקראת איזדיג. אצל הקוצ'י, תאריך האיזדיג נקבע בעבר על ידי אספת השבט, וג'ורג'בדאן, 6 במאי, נחגג כחג הרועים. המקנה נשאר בהר עד הסתיו, והמשפחה איתו.
בקומובי הקימו הקוצ'י, הוואסוייביצ'י והברטונוז'יצ'י קאטונים עוד מימי הביניים. ההר היה רכוש משותף של השבט, והמרעה חולק לפי המשפט המנהגי ובגבולות ברורים.
בקתה, מכלאה, פלאנינקה ושולחן
הקאטון נבנה בקרחת יער, ליד מעיין, מוגן מרוח וממפולות שלג. לבקתה היו בדרך כלל שני חלקים: באחד אח ומקום שינה, ובשני חלב וגבינה. סביב הבקתות יש מכלאות ורפתות, ובדורמיטור גם סאווארדאצים, בקתות עם גג תלול עד הקרקע. אצל הקוצ'י בקתות הקאטון נקראות גלאדה והן צפופות זו לזו, כדי שיישאר כמה שיותר דשא למקנה.
את העבודה העיקרית ניהלה פלאנינקה, עקרת הבית של הקאטון: חליבה, גבינה, קאימק וחמאה, שנמכרו אחר כך בעמק. על השולחן יש קצ'אמאק וציצווארה מקמח תירס עם גבינה וקאימק, ולחם, פשטידות וטלה נאפים מתחת לסאץ'. בוואסוייביצ'י מכינים מחלב כבשים יארדום, הטוב ביותר אחרי אילינדאן, 2 באוגוסט, כשהמרעה עשיר ביותר. עוד על כך במדריך השולחן הכפרי.
איפה הקאטונים היום
סינייבינה היא הרמה המונטנגרית הגבוהה ביותר עם שטחי מרעה, בגובה ממוצע של 1,600 מטר, ועליה שומרים על המקנה עד היום בקאטונים. בביילאסיצה נמצאים וראניאק וגולש, על גבול הפארק הלאומי ביוגרדסקה גורה, ובקומובי שטאבנה ווארדה. למרגלות פרוקלטייה משפחות מפלאב ומבראנה עולות בכל קיץ לצ'אקור ולמוקרה, וקאלודארסקה קאפה ליד בראנה, לפי חוברת ארגון התיירות הלאומי, היא עד היום הקאטון עם הכי הרבה משפחות ומקנה. בדורמיטור ובהר פיבה נוצרו קאטונים בעמקים מעל הכפרים.
רבים מהם נטושים. איוואן לאקוביץ' רשם רק בהר קוצ'קה כ-200 קאטונים, וכיום מתמלא רק חלק מהם. במפה למטה מופיעים קאטונים שאפשר לבקר בהם, עם מסלולים ומקומות לינה.
הידעתם?
אצל הקוצ'י בקתות הקאטון נקראות גלאדה, ורק בהר קוצ'קה איוואן לאקוביץ' רשם כ-200 קאטונים.
לקאטון ברגל
לקאטונים רבים מובילה דרך עפר, אבל הכי יפה להגיע ברגל. מסלולים קלים: משטאבנה לקאטון וארדה בקומובי (3.9 ק"מ, ליד מעיין ולאדובה), ומצצונה לקאטון צ'ראנסקו (2.7 ק"מ). בפארק הלאומי פרוקלטייה הולכים מגרבאיה לקאטון פופאדיה (5.6 ק"מ, בינוני). למנוסים ישנה העלייה מסטאבנה דרך קאטון סטאבנסקי עד וליקי ויטאו בהר פיבה (8.3 ק"מ, 1,364 מ' טיפוס), ולמסלולים רב-יומיים יש את המסלולים Katun Road בביילאסיצה.
ביקור ולינה
הקאטונים פועלים מיוני עד ספטמבר, ורוב אלה שמקבלים אורחים פתוחים ביולי ובאוגוסט. התקשרו למארחים כמה ימים מראש ושאלו על הדרך: לרובם מגיעים בדרך עפר, והקליטה חלשה. לינה מציעים אקו-קאטונים ומשקי בית משפחתיים, ממיטה בבקתה ועד מקום לאוהל. סקירה לפי הרים נמצאת במדריך אקו-לינה: קאטונים, בקתות וחוות כפריות, וההצעות של כפרים אתניים וקאטונים בפלטפורמת ההזמנות שלנו נמצאות בקטגוריה כפרים אתניים.
