黑山沿海烹饪很简单：新鲜的鱼、橄榄油、莙荙菜、土豆和玉米糊。渔民在近岸捕捞，因此餐桌上会有红鲻鱼、金头鲷、牙鲷和小型蓝鱼，而博卡科托尔湾以贻贝和牡蛎闻名。鱼最常见的做法是炭烤、水煮、炖煮或油炸，夏季还会带来遍布整条海岸的渔民节庆。
在黑山海滨吃什么：鱼如何烹制、什么是 brodet（炖鱼）和 buzara（布扎拉）、贻贝来自哪里以及如何点鲜鱼。
来自海岸的鱼
黑山渔民在近岸海域捕鱼，使用中小型船只，不到深海作业。渔网中最常见的是红鲻鱼（barbun）–一种红色的小鱼，运气好时还能捕到牙鲷、小鲷或金头鲷。从仲夏起，洄游鱼类到来，从适合单份的小鰤鱼开始。因此，小酒馆的菜单取决于当天清晨的渔获，所以值得询问。
四种做法
基本做法有四种。炭烤（na gradele）是将鱼放在烤架上烤制，涂抹迷迭香，并搭配蒜、欧芹和橄榄油调制的酱汁。水煮（lešo）是将鱼与油、酒醋、洋葱和月桂叶一起在水中煮熟，配土豆或甜菜（blitva）食用。炖鱼（brodet）是用多种鱼（如鲉鱼、海鳗和墨鱼）制成的浓稠菜肴，搭配玉米糊。小鱼则油炸：红鲻鱼裹上玉米粉，过去还用它们煎出的红油烹制鱿鱼。
你知道吗？
博卡炖鱼起源于博卡湾的渔村穆奥（Muo）：较大的鱼在市场上卖得更好，所以渔民把小鱼留给自己。于是，小银鱼（girice）成了博卡炖鱼的标志。
博卡科托尔湾
博卡拥有自己的风味。博卡炖鱼（bokeljski brodet）最有名，与常规做法相反，它只用一种小型蓝鱼–沙丁鱼或黍鲱–在文火上慢炖至少两小时。海湾还以贻贝（mušule）（即淡菜）著称，它们生长在岸边或在海中养殖，也以牡蛎闻名。餐桌上还有炭烤海鲈、水煮鲉鱼、腌制沙丁鱼、墨鱼汁黑烩饭和鳕鱼。
贻贝最常用 buzara（布扎拉）方式烹制：白汁用白葡萄酒、大蒜、欧芹和少许面包屑，红汁则加番茄。面包是必需的，用来蘸酱汁。
市场、前菜和一杯葡萄酒
在科托尔城墙下，主城门右侧，就是城市市场。早到的人会看到刚刚到港的渔获，而科托尔的小酒馆也从同样的渔民那里购买同样的鱼。在海边，前菜（meze）包括油浸奶酪、pršut（熏火腿）、橄榄，以及配葡萄酒的小鱼（girice）或腌沙丁鱼。白葡萄酒可以选本地品种，如 krstač 或博卡的 žižak，而沿海居民喜欢喝 bevanda–一半葡萄酒一半水。
