Вранац – самый важный черногорский красный сорт, а Црмница над Скадарским озером – его родина. Сегодня он занимает около половины виноградников страны, от небольших семейных участков вокруг Вирпазара до огромного Чемовского поля у Подгорицы. Лучше всего познакомиться с ним за семейным столом в Црмнице, с копчёным карпом из озера и црмничским луком.
Вранац – автохтонный черногорский красный сорт, происходящий из Црмницы над Скадарским озером. Его история, сбор урожая и семейные винные погреба, где его можно попробовать.
Колыбель вранаца
Црмница – это долина, спускающаяся от приморских гор до Вирпазара на Скадарском озере. Её называют самым плодородным краем Черногории, а национальная туристическая организация называет её колыбелью вранаца. Здесь этот красный сорт возник, и здесь его впервые описал Митар Пламенац в 1891 году.
Сегодня известны и его родители. Отец – кратошия, старый далматинский и черногорский сорт, известный в мире как зинфандель и примитиво, а мать – дульенга, редкий местный сорт. Вранац, другими словами, настоящий старожил.
Половина черногорских виноградников
Из Црмницы сорт распространился по югу страны. В 2021 году вранац занимал 1346 гектаров, что составляет 51 процент всех виноградников Черногории. Значительная часть сегодня растёт на краснозёме Зетской равнины у Подгорицы, где Чемовско поле компании «Плантаже» представляют как самый большой виноградник в одном массиве в Европе. На 2310 гектарах растёт более 11,5 миллиона лоз, причём значительно более половины из них – вранац, а сбор урожая там длится пять-шесть недель. Винный подвал «Шипчаник» находится в бывшем туннеле военного аэродрома, на глубине более 30 метров под землёй.
Однако в Црмнице вранац по-прежнему семейное дело. Такие сёла, как Годинь, Лимляни, Брчела и Орахово, полны небольших погребов, и многие подают своё вино за собственным столом. Сбор урожая длится с середины сентября до октября.
А вы знали?
Вранац – потомок кратошии, того же сорта, что калифорнийский зинфандель и итальянский примитиво, и дульенги, редкого местного сорта. Впервые был описан в 1891 году в Црмнице, где и возник.
Что едят с ним
Вранац подают к тому, что дают долина и озеро. Црмничка трапеза – это копчёный карп, высушенный на древесине граната или ивы до покраснения мяса, карп, запечённый с черносливом и айвой, и мягкий, сладкий црмничский лук, который Slow Food внёс в «Ковчег вкуса» и который едят сырым с рыбой. Чуть дальше по дороге негушский пршут и сыр – естественная пара.
Дегустация у источника
Туристическая организация Бара на маршруте «Винные дороги и истории» перечисляет около десятка црмничских погребов. Большинство просит позвонить или написать перед приездом: семейные винодельни – это прежде всего дома. Вирпазар – удобная база, с портом, откуда отправляются лодки по озеру, а также место проведения Фестиваля вина и уклейки в конце зимы, когда црмничские виноделы ставят стенды по всему посёлку, и фестиваля винограда в сентябре.
