2 min czytania
Vranac to najważniejsza czarnogórska czarna odmiana, a Crmnica nad Skadarskim jezerem jest jego ojczyzną. Dziś zajmuje około połowy winnic w kraju, od małych rodzinnych działek wokół Virpazara po ogromne Ćemovsko polje koło Podgoricy. Najlepiej poznać go przy rodzinnym stole w Crmnicy, z wędzonym karpiem z jeziora i cebulą crmnicką.
Kolebka vranca
Crmnica to dolina, która od nadmorskich gór schodzi do Virpazara nad Skadarskim jezerem. Nazywa się ją najżyźniejszym regionem Czarnogóry, a narodowa organizacja turystyczna określa ją kolebką vranca. To tutaj powstała ta czarna odmiana i tutaj po raz pierwszy opisał ją Mitar Plamenac w 1891 roku.
Dziś znani są również jej rodzice. Ojcem jest kratošija, stara dalmatyńska i czarnogórska odmiana znana na świecie jako zinfandel i primitivo, a matką duljenga, rzadka lokalna odmiana. Innymi słowy, vranac to prawdziwy autochton.
Połowa czarnogórskich winnic
Z Crmnicy odmiana rozprzestrzeniła się na południe kraju. Vranac zajmował w 2021 roku 1 346 hektarów, 51 proc. wszystkich winnic w Czarnogórze. Duża część rośnie dziś na czerwonej glebie Równiny Zetskiej koło Podgoricy, gdzie Ćemovsko polje Plantaže jest przedstawiane jako największa pojedyncza winnica w Europie. Na 2 310 hektarach rośnie ponad 11,5 miliona krzewów winorośli, z czego znacznie ponad połowa to vranac, a zbiory trwają tam pięć do sześciu tygodni. Piwnica win Šipčanik znajduje się w dawnym tunelu lotniska wojskowego, ponad 30 metrów pod ziemią.
Jednak w Crmnicy vranac pozostaje sprawą rodzinną. Wsie takie jak Godinje, Limljani, Brčeli i Orahovo są pełne małych piwnic, a wielu rozlewa swoje wino przy własnym stole. Zbiory trwają od połowy września do października.
Co jeść do tego wina
Vranac rozlewa się przy tym, co dają dolina i jezioro. Crmnicki stół to wędzony karp, suszony na drewnie granatowca lub wierzby, aż mięso poczerwienieje, karp pieczony ze śliwkami i pigwami oraz łagodna, słodka cebula crmnicka, którą Slow Food wpisał na Arkę Smaku i którą je się surową do ryb. Nieco dalej przy drodze njeguški pršut i ser są naturalną parą.
Degustacja u źródła
Organizacja turystyczna Bar na szlaku Vinska staza i priče wymienia kilkanaście crmnickich piwnic. Większość wymaga wcześniejszego kontaktu telefonicznego lub wiadomości: rodzinne winnice to przede wszystkim domy. Virpazar to dogodna baza, z portem, z którego wypływają łodzie na jezioro; jest też gospodarzem Festiwalu wina i ukleji pod koniec zimy, kiedy crmniccy winiarze ustawiają stoiska w miasteczku, oraz festiwalu winogron we wrześniu.
