2 min lexim
Vranaci është varieteti më i rëndësishëm i zi malazez, dhe Crmnica sipër Liqenit të Shkodrës është vendlindja e tij. Sot zë rreth gjysmën e vreshtave të vendit, nga parcelat e vogla familjare rreth Virpazarit deri te fusha e madhe e Çemovskës afër Podgoricës. Më së miri e njihni në tryezën familjare në Crmnicë, me krap të tymosur nga liqeni dhe qepë të Crmnicës.
Djepi i vranacit
Crmnica është një luginë që zbret nga malet bregdetare deri në Virpazar mbi Liqenin e Shkodrës. E quajnë krahina më pjellore e Malit të Zi, ndërsa organizata kombëtare e turizmit e quan djepi i vranacit. Këtu ka lindur ky varietet i zi dhe këtu e përshkroi për herë të parë Mitar Plamenac, më 1891.
Sot njihen edhe prindërit e tij. Babai është kratošia, një varietet i vjetër dalmatez dhe malazez i njohur në botë si zinfandel dhe primitivo, ndërsa nëna është duljenga, një varietet i rrallë vendas. Vranaci, me fjalë të tjera, është një autokton i vërtetë.
Gjysma e vreshtave malazeze
Nga Crmnica, varieteti u përhap në jug të vendit. Në vitin 2021, vranaci mbulonte 1.346 hektarë, 51 për qind e të gjitha vreshtave në Mal të Zi. Një pjesë e madhe sot rritet në tokën e kuqe të fushës së Zetës afër Podgoricës, ku fusha e Çemovskës e Plantažës paraqitet si vreshti më i madh në një bllok të vetëm në Evropë. Në 2.310 hektarë rriten më shumë se 11,5 milionë hardhi, dukshëm më shumë se gjysma prej tyre vranac, dhe vjelja atje zgjat pesë deri në gjashtë javë. Bodrumi i verës Šipčanik ndodhet në ish-tunelin e aeroportit ushtarak, më shumë se 30 metra nën tokë.
Megjithatë, në Crmnicë, vranaci mbetet punë familjare. Fshatrat si Godinje, Limljani, Brčeli dhe Orahovo janë plot me bodrume të vogla, dhe shumë prej tyre e shërbejnë verën e tyre në tryezat e tyre. Vjelja zgjat nga mesi i shtatorit deri në tetor.
Me çfarë hahet
Vranaci shërbehet me atë që japin lugina dhe liqeni. Tryeza e Crmnicës do të thotë krap i tymosur, i tharë në dru shege a shelgu derisa mishi të marrë ngjyrë të kuqe, krap i pjekur me kumbulla të thata dhe ftonj, dhe qepa e butë dhe e ëmbël e Crmnicës, të cilën Slow Food e ka regjistruar në Arkën e Shijes dhe e cila hahet e freskët me peshk. Pak më tutje përgjatë rrugës, pršuti i Njegushit dhe djathi janë shoqërim i natyrshëm.
Degustim në burim
Organizata Turistike Bar në itinerarin “Rruga e Verës dhe Rrëfimet” liston rreth dhjetë bodrume të Crmnicës. Shumica kërkojnë një telefonatë ose mesazh para se të vini: kantinat familjare janë para së gjithash shtëpi. Virpazari është një bazë e përshtatshme, me portin nga ku nisen varkat nëpër liqen, dhe është nikoqir i Festivalit të verës dhe ukljevës në fund të dimrit, kur vreshtarët e Crmnicës ngrenë stenda nëpër qytezë, si dhe i festivalit të rrushit në shtator.
