Aujourd’hui, presque chaque supérette possède son rayon de fruits et légumes, mais on continue de se rendre au marché de la ville au moins une fois par semaine au Monténégro. Le jour de marché, des vendeurs venus de villages éloignés arrivent avec du fromage, du kajmak, du miel, de l’huile d’olive et des fruits introuvables en magasin. Voici où se trouvent les marchés les plus animés, quels jours ils battent leur plein et ce qu’il vaut la peine de rapporter à la maison.
Le marché de Kotor sous les remparts, les étals de Bar avec huile et olives, les marchés de Podgorica et le fromage de Pljevlja : jours de marché et quoi acheter sur les marchés monténégrins.
Jour de marché
Le jour de marché était autrefois au Monténégro comme un jour de fête. On préparait pendant des jours ce qui serait apporté au marché, et avec l’argent de la vente, on achetait ce qui manquait au village. Le Nord commerçait avec le Sud, on faisait beaucoup de troc, et les gens s’habillaient de leurs plus beaux vêtements pour ce jour. Le marché le plus renommé se tenait à Rijeka Crnojevića, qui fut au XIXe et au début du XXe siècle le centre commercial du Monténégro et son port le plus important. Le jour de marché, plus de huit cents personnes s’y rassemblaient et les acheteurs venaient de Dubrovnik, d’Italie et d’Albanie. On y recherchait surtout l’ablette séchée du Skadarsko jezero.
Aujourd’hui, presque chaque supérette possède son rayon de fruits et légumes, mais on continue d’aller au marché de la ville au moins une fois par semaine. Le jour de marché, des vendeurs venus de localités éloignées arrivent et apportent ce qu’on ne trouve habituellement pas.
Podgorica : le Monténégro en un seul lieu
La capitale compte deux marchés verts : l’un dans le centre commercial Bazar, dans le quartier au-delà de la Morača, et un grand marché couvert au sein du Mall of Montenegro. On y trouve tout ce qui se produit de la mer aux montagnes : poisson de mer, du Skadarsko jezero et des rivières, kajmak, fromages, miel, huile d’olive et vins locaux. La Zetska ravnica alimente la ville en légumes tout au long de l’année, si bien que la laitue et les jeunes oignons sont sur les étals même en hiver. De petites caves vendent leur vin, et dès que les myrtilles, framboises et mûres sauvages mûrissent dans les montagnes, on les trouve aussi sur le marché de Podgorica. Le miel est de forêt, de fleurs et d’absinthe, issu de toutes les régions du Monténégro.
Le saviez-vous ?
Kotor possède un marché et un jour de marché depuis le XVe siècle. À l’époque, le marché se tenait à l’intérieur de la ville, devant la cathédrale Saint-Tryphon, et se déroulait le dimanche, mais l’évêque Marin Kontareno, pour éviter la foule pendant la liturgie, déplaça le jour de marché au samedi. Le samedi est encore aujourd’hui le jour de marché à Kotor.
Kotor et Bar : les marchés au bord de la mer
À droite de la porte principale de Kotor, au pied des remparts, il y a toujours de l’animation. C’est le marché de Kotor, qu’on appelle ici le markat. Sur les étals, on trouve des fruits et légumes des collines environnantes, de l’huile d’olive, du miel, des confitures (slatko), des olives et des tisanes, et dans le rayon laitier, du kajmak et des fromages, jeunes et affinés, au lait de vache ou de chèvre, ainsi que des fromages conservés dans l’huile. On y trouve aussi la žućenica, un légume sauvage de la cuisine de Boka, et en automne les châtaignes. Ceux qui arrivent tôt trouveront aussi le poisson tout juste débarqué des pêcheurs.
Bar possède deux marchés : l’ancien au centre-ville et le nouveau près de la gare routière, dans le bâtiment du Bar-market. Sur les étals, on trouve de l’huile d’olive locale, des olives de la variété autochtone žutica, des mandarines, des grenades et des figues sèches, accompagnées de vins de Crmnica.
Le Nord : fromage et kajmak
Dans le Nord, le marché est avant tout le lieu des produits laitiers. À Pljevlja, les producteurs vendent du fromage de Pljevlja et du kajmak au marché laitier municipal ; les jours de marché sont le lundi et le vendredi. Nikšić a également deux jours de marché, le lundi et le vendredi, et à Kolašin, Mojkovac et Andrijevica, c’est le lundi.
