Gastronomie du Monténégro

Priganice au miel

La bienvenue monténégrine

Les priganice sont des boules de pâte frites monténégrines, servies chaudes avec du miel, du fromage ou de la confiture. Comment les préparer, quand les déguster et où les goûter.

Agneau sous le sač ou au lait

Plat festif monténégrin

Agneau rôti sous le sač, cloche en fer recouverte de braise, ou cuit dans du lait avec des pommes de terre : la cuisine festive monténégrine et où la déguster.

Tours œnologiques du Monténégro

Routes des vins et carte des domaines viticoles

Carte des domaines viticoles qui accueillent des visiteurs et cinq routes des vins du Monténégro : la Crmnica, la Riječka nahija, les environs de Podgorica, la Boka et l’arrière-pays de Nikšić.

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Plus d’histoires

Crmnički vranac

Vin rouge autochtone du Monténégro

Le vranac est un cépage noir autochtone du Monténégro, originaire de Crmnica, au-dessus de Skadarsko jezero. Son histoire, les vendanges et les caves familiales où vous pouvez le déguster.

Ukljeva et carpe fumée

Poissons du lac de Skadar

Ukljeva, poisson du Skadar, et carpe fumée au bois de grenadier ou de saule : poissons lacustres classiques, quand les déguster et où.

Kolašinski lisnati sir

Un fromage fin comme du papier

Le Kolašinski lisnati sir est un fromage au lait de vache produit dans les villages autour de Kolašin et de Mojkovac. Comment il est fabriqué, comment il se déguste et où le trouver.

Pljevaljski sir

Le fromage du nord en saumure

Le Pljevaljski sir est un fromage blanc à pâte molle au lait de vache cru, qui mûrit dans son propre petit-lait. Comment il est fabriqué, son appellation protégée et où l'acheter à Pljevlja.

Kajmak et skorup du Durmitor

La crème de montagne

Le kajmak, ou skorup comme l'appellent les montagnards monténégrins, est la croûte salée du lait bouilli. Comment est fabriqué le skorup du Durmitor, pourquoi il est protégé, où le déguster.

Njeguški pršut

Jambon fumé de Njeguši

Cuisse de porc séchée des villages de Njeguši sur le Lovćen : salée, pressée, fumée au bois de hêtre et séchée à l’air pendant neuf mois et plus. Comment elle est produite et où la déguster.

Kačamak et cicvara

Plats montagnards à base de farine de maïs

Le kačamak et la cicvara sont des plats des montagnes du Monténégro à base de farine de maïs, enrichis de pommes de terre, de fromage et de kajmak. Que sont-ils et où les déguster.

Vins du Monténégro

Vranac, caves et routes des vins

Vranac, krstač et kratošija, la cave Šipčanik à 30 mètres sous terre et les caves familiales de la Crmnica et des Bouches de Kotor : comment découvrir le vin monténégrin à la source.

Cuisine monténégrine

Du littoral aux katuns

Que mange-t-on dans chaque région du Monténégro : le littoral et les Bouches de Kotor, le lac de Skadar et Crmnica, Njeguši et Katunska nahija, le nord montagneux, et où les déguster.

Les marchés verts du Monténégro

Jours de marché, fromage, huile et figues

Le marché de Kotor sous les remparts, les étals de Bar avec huile et olives, les marchés de Podgorica et le fromage de Pljevlja : jours de marché et quoi acheter sur les marchés monténégrins.

Spécialités de la mer du Monténégro

Poisson, moules et brodet

Que manger sur la côte monténégrine : comment préparer le poisson, ce que sont le brodet et la buzara, d'où viennent les moules et comment commander du poisson frais.

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Zora

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