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黑山家庭庆祝时，餐桌上通常有羊肉，用两种慢烹方式之一制作。在 sač（埋在烧红炭火下的铁制钟罩）下，与土豆一起在自身蒸汽中烤制。在北部山区，也用牛奶炖煮，配土豆、胡椒和月桂叶。两者都无法匆忙完成，而这正是其意义所在。
铁制钟罩
sač 是一种大型浅底钟形罩，由铁或陶瓷制成。食物放在炉灶的平底上，盖上 sač，上面堆满灰烬和烧红的炭火。热量从上方和四周传来，蒸汽留在里面，肉类、土豆和蔬菜在自身汁液中慢慢煨炖，并带上一丝烟熏味。在巴尔干地区它有许多名称；在 Hrvatska 它被称为 peka。
它最初是贫困家庭的烤炉，那些买不起炉灶的人家，如今同一口 sač 仍然用来烤乡村面包和馅饼。但在特殊场合，下面放的是肉。国家旅游组织将 sač 羊肉列为该国最著名的菜肴之一。
牛奶炖羊肉
在山区还有另一种更温和的做法。Žabljak 旅游组织将牛奶炖羊肉配土豆、胡椒和月桂叶描述为 Durmitor 地区节庆时制作的菜肴。国家旅游组织也提到牛奶炖羊肉，并指出黑山人传统上用酸奶油、牛奶和自制奶酪烹制羊肉。
字面意义上的慢食
这两道菜都不快。用 sač 烤制意味着要花数小时照看火，把炭火堆在钟罩上，等肉熟透了才掀开。因此 sač 属于家庭日、节庆和乡村聚会，也因此最好提前联系餐厅。
每年九月，Danilovgrad 将这种耐心变成比赛。在由非政府组织 Crepulja 举办的 Sač fest 上，各队带来自己的 sač，每队在河岸边烤5公斤小牛肉；2025年那一届聚集了103支队伍，组织者称其为 Bjelopavlići 传统。烤的是小牛肉，不是羊肉，但没有任何地方能看到如此多的 sač。
在哪里吃
品尝传统方式烹制的 sač 羊肉最可能是在为客人做饭的农家或 katun（高山牧民营地）。在 Sinjajevina，Potrk katun 于七月和八月供应 sač 羊肉，搭配 kačamak、cicvara、馅饼、奶酪和 kajmak。八月中旬，Durmitor 的羊肉生产商带着奶酪、skorup 和蜂蜜来到 Žabljak，参加 Durmitor 健康食品日。在餐厅预订时，请询问是否可以做 sač 羊肉，以及需要提前多久预订。
