El vino forma parte de la tradición montenegrina desde hace siglos, y el vranac, variedad tinta autóctona, es su marca nacional. La mayoría de los viñedos se encuentra alrededor del lago Skadar y Podgorica, desde las parcelas familiares de Crmnica hasta Ćemovsko polje, el mayor viñedo en una sola parcela de Europa. Lo mejor es conocerlo en su origen: en la bodega Šipčanik, en las casas de piedra de Crmnica o en una terraza sobre la bahía de Boka Kotorska.
Vranac, krstač y kratošija, la bodega Šipčanik a 30 metros bajo tierra y las bodegas familiares de Crmnica y Boka: cómo conocer el vino montenegrino en su origen.
La tierra del vranac
En Montenegro el vino se elabora desde hace siglos, en los pueblos, pero también en iglesias y monasterios que aún hoy tienen sus propios viñedos. La variedad principal es el vranac, uva tinta originaria de Crmnica, por encima del lago Skadar, que hoy ocupa alrededor de la mitad de todos los viñedos del país. Junto a ella crecen otras variedades autóctonas: la kratošija, antigua variedad tinta genéticamente idéntica a la zinfandel y la primitivo; la blanca krstač, cuyo nombre proviene del racimo en forma de cruz; y la žižak, variedad blanca de Boka con la que antiguamente se elaboraba vino espumoso.
Las bodegas también elaboran buenos vinos de variedades internacionales, como cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, marselan y malvasía, pero el visitante de Montenegro se lleva con más frecuencia una botella de vranac.
Regiones vinícolas
Las regiones vinícolas más conocidas son Crmnica, cuna del vranac, Katunska y Riječka nahija, Komani, Bjelopavlići y los pueblos alrededor del lago Skadar. Cada una produce un vranac diferente: el de la zona de Podgorica, el de Crmnica, el de Ulcinj con aroma a mar, el dulce de Doljani o el de la piedra de Piperi. En la costa, sobre el monasterio de Savina en Herceg Novi, los viñedos crecen en las laderas sobre la bahía de Boka Kotorska.
¿Sabías que…?
En la bodega Šipčanik, antiguo hangar subterráneo de un aeródromo militar a más de 30 metros bajo tierra, se guarda el vino de archivo más antiguo de Plantaže: el Lesendro de la vendimia de 1979.
Bodega en el túnel del aeródromo
A pocos kilómetros de Podgorica se encuentra Ćemovsko polje, el viñedo de la empresa 13. jul Plantaže de 2.310 hectáreas, el mayor viñedo de una sola parcela de Europa. Cada año produce alrededor de 22 millones de kilogramos de uva, y en las tres bodegas de la empresa (Lješkopolje, Ćemovsko polje y Šipčanik) pueden envejecer hasta 33 millones de litros de vino.
La más conocida es Šipčanik, antiguo hangar subterráneo de un aeródromo militar, a más de 30 metros bajo tierra, en un túnel de 356 metros de largo. Allí se guarda también el vino de archivo más antiguo de Plantaže, el Lesendro de la vendimia de 1979. La visita con cata se reserva con antelación.
Por las rutas del vino
Las bodegas familiares son la parte más bonita de la historia: Mašanović, Kopitović, Rakčević, Krgović, Mola, Bogojević, Milović, Sjekloća, Buk, Rupice, Imanje Radević y muchas otras. Muchas se encuentran en antiguas casas de piedra junto a senderos de montaña y rutas ciclistas señalizados, y sirven el vino acompañado de priganice con miel o queso, ukljeva frita, krap marinado, pršut de Njeguši y quesos locales. El mapa turístico de rutas del vino se puede obtener en las organizaciones turísticas locales.
Un buen plan es combinar sur y norte: vinos del sur con ternera y cordero del norte. Virpazar es una base cómoda para Crmnica, y el día puede terminar con un paseo en barco por el lago Skadar.
