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Vranac es la variedad tinta más importante de Montenegro, y Crmnica, sobre Skadarsko jezero, es su tierra natal. Hoy ocupa aproximadamente la mitad de los viñedos del país, desde pequeñas parcelas familiares alrededor de Virpazar hasta el enorme Ćemovsko polje cerca de Podgorica. Lo mejor es descubrirlo en una mesa familiar en Crmnica, con carpa ahumada del lago y cebolla de Crmnica.
Cuna del vranac
Crmnica es un valle que desciende desde las montañas litorales hasta Virpazar, a orillas del Skadarsko jezero. Lo llaman la región más fértil de Montenegro, y la organización nacional de turismo lo denomina la cuna del vranac. Aquí nació esta variedad tinta y aquí la describió por primera vez Mitar Plamenac en 1891.
Hoy también se conocen sus progenitores. El padre es la kratošija, antigua variedad dálmata y montenegrina conocida en el mundo como zinfandel y primitivo, y la madre la duljenga, una rara variedad local. El vranac es, en otras palabras, un verdadero autóctono.
La mitad de los viñedos montenegrinos
Desde Crmnica, la variedad se extendió por el sur del país. En 2021, el vranac ocupaba 1.346 hectáreas, el 51 por ciento de todos los viñedos de Montenegro. Gran parte crece hoy sobre la tierra roja de Zetska ravnica, cerca de Podgorica, donde el Ćemovsko polje de Plantaže se presenta como el mayor viñedo en una sola pieza de Europa. En 2.310 hectáreas crecen más de 11,5 millones de cepas, y más de la mitad son de vranac, y la vendimia allí dura de cinco a seis semanas. La bodega Šipčanik se encuentra en un antiguo túnel de aeródromo militar, a más de 30 metros bajo tierra.
Aun así, en Crmnica el vranac sigue siendo cosa de familia. Pueblos como Godinje, Limljani, Brčeli y Orahovo están llenos de pequeñas bodegas, y muchos sirven su vino en su propia mesa. La vendimia dura desde mediados de septiembre hasta octubre.
Qué se come con él
El vranac se sirve con lo que dan el valle y el lago. La mesa de Crmnica significa carpa ahumada, secada con madera de granado o sauce hasta que la carne enrojece, carpa asada con ciruelas pasas y membrillos, y la suave y dulce cebolla de Crmnica, que Slow Food ha inscrito en el Arca del Gusto y que se come cruda con pescado. Un poco más allá, junto a la carretera, el pršut y el queso de Njeguši son un acompañamiento natural.
Degustación en el origen
La organización de turismo de Bar, en la ruta Vinske staze i priče, menciona una decena de bodegas de Crmnica. La mayoría pide una llamada o un mensaje antes de la visita: las bodegas familiares son, ante todo, casas. Virpazar es una base cómoda, con un puerto desde donde zarpan barcas por el lago, y es anfitrión del Festival del Vino y la Ukljeva a finales de invierno, cuando los vinateros de Crmnica montan puestos por el pueblo, y del festival de la uva en septiembre.
