Un domaine rural est une exploitation familiale qui accueille des hôtes : elle sert des repas et des boissons principalement issus de sa propre production et propose un hébergement en maison, en katun ou au camping. On en trouve depuis Njeguši et les villages viticoles autour du lac de Skadar jusqu'aux katuns de Bjelasica, des Komovi et des Prokletije. Les hôtes cueillent des fruits, fauchent le foin, traient et fabriquent le fromage, ou simplement dégustent ce qui a été cueilli le matin.
Les domaines ruraux accueillent les hôtes dans la maison, au katun ou au camping et servent des produits de leur propre exploitation. Où les trouver, comment réserver et à quoi s'attendre.
Qu'est-ce qu'un domaine rural
Selon la réglementation monténégrine, un domaine rural est une exploitation à la campagne qui sert aux hôtes des repas, des boissons et des dégustations principalement issus de sa propre production et propose un hébergement en chambre, en appartement, dans une cabane de katun ou au camping. L'autorisation est délivrée par le ministère du Tourisme, et l'hôte doit d'abord être inscrit au registre des exploitations agricoles. Un domaine peut compter au maximum 10 unités d'hébergement avec 20 lits, et un camping jusqu'à 15 emplacements. Les catégories vont d'une à trois étoiles, et à l'entrée se trouve un panneau en matériau naturel avec l'inscription « domaine rural ». La nouvelle loi sur le tourisme, en préparation, introduit également la notion d'agrotourisme.
Littoral, intérieur et montagne
L'Organisation nationale du tourisme divise le tourisme rural en trois régions. Dans le sud et dans la Katunska nahija, ce sont Njeguši sous le Lovćen, connus pour le pršut et le fromage, Grbalj au-dessus de Kotor et les villages de pierre autour du lac de Skadar : Godinje, Rijeka Crnojevića et Crmnica, où l'on produit le vranac. Dans la partie centrale se trouvent les villages autour de Danilovgrad et de Nikšić. Au nord se trouvent le Durmitor, Pljevlja et les montagnes Bjelasica, Komovi et Prokletije, où de nombreux domaines fonctionnent aussi l'été dans les katuns.
Activités et gastronomie
Les hôtes proposent ce qu'ils font de toute façon : cueillette des fruits et légumes, fauchage et ramassage du foin, cueillette de plantes médicinales et de myrtilles, traite, fabrication de fromage et de kajmak, distillation de rakija et, en août et septembre, vendanges. Au nord, on monte à cheval et on fait de la randonnée ; au sud, on navigue sur le lac. Sur la table, on trouve le pršut de Njeguši, premier produit protégé monténégrin (2016), le fromage de Pljevlja (2017), le fromage feuilleté de Kolašin, le kačamak et la cicvara, le miel et les vins locaux. Pour en savoir plus sur les plats, consultez le guide Table rurale.
Le saviez-vous ?
Un domaine rural au Monténégro peut compter au maximum 20 lits, et à l'entrée doit se trouver un panneau en matériau naturel provenant de la région où il se trouve.
Comment trouver et réserver
La brochure de l'Organisation nationale du tourisme « Domaines ruraux au Monténégro » répertorie le plus grand nombre de domaines, avec contacts et coordonnées GPS, et le portail national et l'application Montenegro Village Explorer (mnevillage.gov.me) comptent plus de 230 domaines et un formulaire de demande. Beaucoup se réservent aussi directement ou via les grands sites de réservation. La brochure classe les prix en trois catégories : de 5 à 20 €, de 21 à 40 € et plus de 40 € ; confirmez le prix exact auprès de l'hôte. L'hébergement en katun et dans les cabanes figure aussi dans le guide Éco-hébergement, et les villages ethniques sur notre plateforme de réservation sont dans la catégorie Villages ethniques.
Saison et fêtes rurales
Les domaines du littoral et autour du lac fonctionnent la majeure partie de l'année, tandis que les katuns ne vivent que l'été. L'été dans le nord est rythmé par les fêtes des fruits : les Journées de la framboise à Andrijevica en juillet, les Journées de la myrtille à Plav de la mi-juillet au début août et les Journées de l'alimentation saine du Durmitor à Žabljak en août. Début octobre, la Zeta célèbre la Journée des gâteaux et des priganice de la Zeta.
