Priganice su male loptice od kvasnog tijesta, koje se kašikom spuštaju u vruće ulje i odmah jedu s medom, sirom ili džemom. Ima ih za doručak, na katunima, na seoskim saborima i kad god gost uđe u kuću.
Priganice su crnogorske pržene loptice od tijesta, koje se služe vruće s medom, sirom ili džemom. Kako se prave, kada se jedu i gdje ih probati.
Dobrodošlica od prženog tijesta
Svaka balkanska zemlja prži tijesto, ali priganice u Crnoj Gori imaju posebno značenje. To je ono što domaćica pravi kad stignu gosti: tanjir vrućih, zlatnih loptica, a pored tegla meda ili činija sira. Uz domaću rakiju, to je dio dočeka gosta u kući.
Ali su i svakodnevna hrana. Turistička organizacija Žabljaka opisuje ih kao male prozračne krofne koje se tradicionalno služe s medom, a nacionalna turistička organizacija priganice s medom ili sirom ubraja u hranu katuna, ljetnjih ispaša. Na seoskim imanjima na Njegušima dio su doručka, uz sir i pršut.
Kako se prave
Tijesto je jednostavno: brašno, voda, malo šećera i soli i kvasac. Crnogorske domaćice dodaju još nešto, kašiku rakije, da priganice upiju manje ulja. Tijesto odmara oko pola sata, umijesi se dok ne postane glatko i elastično, pa se kašikom spušta u duboko, vruće ulje, gdje svaka kašika naraste u nepravilnu zlatnu lopticu.
Najbolje su odmah. Slatke se služe s medom, džemom ili šećerom, a slane sa sirom, pavlakom, kajmakom, pršutom, turšijom ili ajvarom.
Sabori i festivali
Priganice imaju i svoje dane. Svakog oktobra Zeta organizuje Dan zetskih kolača i priganica, na kojem se udruženja žena takmiče porodičnim receptima, a vruće priganice s medom i sirom dijele se besplatno, uz folklor i koncert. Mjesto i datum objavljuju se svake godine, pa ih provjerite u kalendaru događaja.
Da li ste znali?
Crnogorske domaćice u tijesto za priganice stavljaju kašiku rakije. Alkohol pomaže da priganice upiju manje ulja, pa ispadnu lagane, a ne masne.
Med koji ide uz njih
Crnogorski medni putevi vode kroz Cetinje, Kolašin, Mojkovac, Bijelo Polje i skadarski kraj. Cetinjski sajam Miris lipe i meda održava se na Balšića pazaru više od dvadeset godina, posljednjih godina u julu. Na jesen su Dani meda u Nikšiću i podgorički sajam pčelarstva mjesta da teglu kupite direktno od pčelara. Za razliku od sira i mesa, med smijete ponijeti u prtljagu i u Evropsku uniju, do dva kilograma po osobi.
