2 min čitanja
Priganice su male loptice od kvasnog tijesta, koje se kašikom spuštaju u vruće ulje i odmah jedu s medom, sirom ili džemom. Ima ih za doručak, na katunima, na seoskim saborima i kad god gost uđe u kuću. Kako je to rekao jedan beogradski medij, ono što su drugim narodima hljeb i so, Crnoj Gori su priganice s medom.
Dobrodošlica od prženog tijesta
Svaka balkanska zemlja prži tijesto, ali priganice u Crnoj Gori imaju posebno značenje. To je ono što domaćica pravi kad stignu gosti: tanjir vrućih, zlatnih loptica, a pored tegla meda ili činija sira. Radio-televizija Srbije to je lijepo sročila: ono što su drugim narodima hljeb i so, Crnoj Gori su priganice s medom ili šećerom.
Ali su i svakodnevna hrana. Turistička organizacija Žabljaka opisuje ih kao male prozračne krofne koje se tradicionalno služe s medom, a nacionalna turistička organizacija priganice s medom ili sirom ubraja u hranu katuna, ljetnjih ispaša. Na seoskim imanjima na Njegušima dio su doručka, uz sir i pršut.
Kako se prave
Tijesto je jednostavno: brašno, voda, malo šećera i soli i kvasac. Crnogorske domaćice dodaju još nešto, kašiku rakije, da priganice upiju manje ulja. Tijesto odmara oko pola sata, umijesi se dok ne postane glatko i elastično, pa se kašikom spušta u duboko, vruće ulje, gdje svaka kašika naraste u nepravilnu zlatnu lopticu.
Najbolje su odmah. Slatke se služe s medom, džemom ili kristal šećerom, a slane sa sirom, pavlakom, pršutom, turšijom ili ajvarom. Za razliku od uštipaka, njihovih bliskih rođaka, slatke priganice se valjaju u kristal šećeru, a ne u šećeru u prahu.
Sabori i festivali
Priganice imaju i svoje dane. Svakog oktobra Golubovci na Zetskoj ravnici organizuju Dan zetskih kolača i priganica, gdje se udruženja žena takmiče porodičnim receptima, a vruće priganice s medom i sirom dijele se besplatno. U Virpazaru na Skadarskom jezeru Priganica fest, s podnaslovom 'Slađe je sa medom', spaja ih s domaćim medom i vinom u julu ili avgustu, u organizaciji Nacionalnih parkova Crne Gore i Turističke organizacije Bar.
Med koji ide uz njih
Crnogorski medni putevi vode kroz Cetinje, Kolašin, Mojkovac, Bijelo Polje i skadarski kraj. Cetinjski sajam 'Miris lipe i meda' održava se na Balšića pazaru više od dvadeset godina, posljednjih godina u julu. Na jesen su Dani meda u Nikšiću i podgorički sajam pčelarstva mjesta da teglu kupite direktno od pčelara, a za razliku od sira i mesa, manju količinu meda smijete ponijeti u prtljagu i u EU.
