Priganice, kaşıkla sıcak yağa bırakılan ve hemen balla, peynirle veya reçelle yenilen küçük mayalı hamur toplarıdır. Kahvaltıda, katunlarda, köy şenliklerinde ve bir misafir eve girdiğinde her zaman bulunur.
Priganice, Karadağ'ın bal, peynir veya reçelle sıcak servis edilen kızarmış hamur toplarıdır. Nasıl yapıldığı, ne zaman yenildiği ve nerede deneneceği hakkında bilgi.
Kızarmış Hamurla Hoş Geldiniz
Her Balkan ülkesi hamur kızartır, ancak priganice Karadağ'da özel bir anlam taşır. Bu, misafirler geldiğinde ev hanımının yaptığı şeydir: bir tabak sıcak, altın renkli hamur topu ve yanında bir kavanoz bal ya da bir kâse peynir. Ev yapımı rakı ile birlikte bu, bir evdeki misafir karşılama geleneğinin parçasıdır.
Ancak aynı zamanda günlük bir yiyecektir de. Žabljak Turizm Örgütü, bunları geleneksel olarak balla servis edilen küçük, hafif çörekler olarak tanımlar; ulusal turizm örgütü ise balli veya peyrili priganice'yi yaylalardaki katun yemeği olarak sınıflandırır. Njegoši'deki kırsal çiftliklerde peynir ve pršut ile birlikte kahvaltının bir parçasıdır.
Nasıl Yapılır
Hamur basittir: un, su, biraz şeker ve tuz ve maya. Karadağlı ev hanımları bir şey daha ekler; bir kaşık rakı, priganice'nin daha az yağ çekmesini sağlamak için. Hamur yaklaşık yarım saat dinlenir, düzgün ve elastik hale gelene kadar yoğrulur, ardından kaşıkla derin, sıcak yağa bırakılır; her kaşık düzensiz altın bir top haline gelir.
En güzeli hemen yenilir. Tatlı olanlar bal, reçel veya şekerle servis edilirken, tuzlu olanlar peynir, pavlaka, kaymak, pršut, turşu veya ajvar ile servis edilir.
Şenlikler ve Festivaller
Priganice'nin kendi özel günleri de vardır. Her Ekim ayında Zeta, kadın derneklerinin aile tarifleriyle yarıştığı Dan zetskih kolača i priganica etkinliğini düzenler; sıcak priganice bal ve peynirle birlikte folklorik gösteriler ve konser eşliğinde ücretsiz dağıtılır. Yer ve tarih her yıl açıklanır, bu nedenle etkinlik takviminizi kontrol edin.
Biliyor muydunuz?
Karadağlı ev hanımları priganice hamuruna bir kaşık rakı ekler. Alkol, priganice'nin daha az yağ çekmesine yardımcı olur; böylece yağlı değil, hafif olur.
Yanında Gelen Bal
Karadağ'ın bal yolları Cetinje, Kolašin, Mojkovac, Bijelo Polje ve Skadar bölgesinden geçer. Cetinje'deki Miris lipe i meda fuarı, Balšića pazarı'nda yirmi yılı aşkın süredir düzenlenmekte olup son yıllarda Temmuz ayında gerçekleşmektedir. Sonbaharda ise Nikšić'teki Dani meda ve Podgorica arıcılık fuarı, balı doğrudan arıcıdan satın alabileceğiniz yerlerdir. Peynir ve etten farklı olarak, bal kişi başı iki kilogrammı kadar kişisel bagajınızda Avrupa Birliği'ne götürülebilir.
