Cibo e Vino in Montenegro

Priganice al miele

L’accoglienza montenegrina

Le priganice sono palline di pasta lievitata fritte montenegrine, servite calde con miele, formaggio o marmellata. Come si preparano, quando si mangiano e dove assaggiarle.

Agnello sotto il sač o nel latte

Piatto festivo montenegrino

Agnello arrosto sotto il sač, una campana di ferro ricoperta di brace, oppure cotto nel latte con patate: cucina festiva montenegrina e dove assaggiarla.

Tour del vino in Montenegro

Strade del vino e mappa delle cantine

Mappa delle cantine che accolgono ospiti e delle cinque strade del vino del Montenegro: Crmnica, Riječka nahija, dintorni di Podgorica, Boka ed entroterra di Nikšić.

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Altre storie

Crmnički vranac

Vino rosso autoctono montenegrino

Il Vranac è una varietà autoctona montenegrina a bacca nera, originaria della Crmnica sopra Skadarsko jezero. La sua storia, la vendemmia e le cantine familiari dove potete assaggiarlo.

Ukljeva e carpa affumicata

I pesci del lago di Scutari

L'ukljeva, pesce del lago di Scutari, e la carpa affumicata su legno di melograno o salice: i classici pesci di lago, quando mangiarli e dove.

Kolašinski lisnati sir

Formaggio sottile come carta

Il Kolašinski lisnati sir è un formaggio di latte vaccino dei villaggi attorno a Kolašin e Mojkovac. Come si produce, come si mangia e dove trovarlo.

Pljevaljski sir

Il formaggio del nord in salamoia

Il Pljevaljski sir è un formaggio fresco bianco a latte crudo di vacca che matura nel proprio siero. Come si produce, la denominazione protetta e dove acquistarlo a Pljevlja.

Kajmak e skorup del Durmitor

La panna di montagna

Il kajmak, o skorup come lo chiamano i montanari montenegrini, è la crosta salata del latte bollito. Come si produce lo skorup del Durmitor, perché è protetto e dove assaggiarlo.

Njeguški pršut

Coscia affumicata da Njeguši

Coscia suina stagionata dai villaggi di Njeguši sul Lovćen: viene salata, pressata, affumicata su legno di faggio ed essiccata all'aria per nove mesi o più. Come nasce e dove assaggiarlo.

Kačamak e cicvara

Piatti di montagna a base di farina di mais

Kačamak e cicvara sono piatti delle montagne montenegrine a base di farina di mais, arricchiti con patate, formaggio e kajmak. Cosa sono e dove mangiarli.

Vini del Montenegro

Vranac, cantine e strade del vino

Vranac, krstač e kratošija, la cantina Šipčanik a 30 metri sottoterra e le cantine familiari della Crmnica e delle Bocche di Cattaro: come conoscere il vino montenegrino alla fonte.

La cucina montenegrina

Dal litorale ai katun

Cosa si mangia in ogni regione del Montenegro: litorale e Boka, Lago di Skadar e Crmnica, Njeguši e Katunska nahija, nord montuoso, e dove provarlo.

Mercati verdi del Montenegro

Giorni di mercato, formaggio, olio e fichi

Il mercato di Kotor sotto le mura, i banchi di Bar con olio e olive, i mercati di Podgorica e il formaggio di Pljevlja: giorni di mercato e cosa comprare nei mercati montenegrini.

Specialità di mare del Montenegro

Pesce, mušule e brodet

Cosa mangiare sulla costa montenegrina: come si prepara il pesce, cosa sono il brodetto e la buzara, da dove vengono le cozze e come ordinare pesce fresco.

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Zora

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